En utilisant les principes décrits ci-dessous et un programme diététique mis à jour, j'ai aidé des patients à faire face aux problèmes de santé suivants:
Maladies auto-immunes (y compris maladie thyroïdienne auto-immune, polyarthrite rhumatoïde, diabète de type 1, sclérose en plaques, maladie de Crohn, colite, lupus) Lymphomes, leucémie, myélomes multiples Maladie cardiovasculaire, insuffisance coronaire Infertilité, menstruations irrégulières, fausses couches Taches pigmentaires Éruptions cutanées (y compris dermatite, eczéma et psoriasis) Reflux gastro-oesophagien (GERD), œsophage de Barrett Diabète, prédiabète, résistance à l'insuline Retard de croissance des nourrissons et des enfants Reflux acide ou brûlures d'estomac Carences en nutriments dues à une malabsorption (p. Ex. Faibles niveaux de fer) Épisodes inexpliqués d'étourdissements ou de bourdonnements d'oreilles Faibles niveaux d'immunoglobuline G, d'immunoglobuline M et d'immunoglobuline A Perte osseuse (y compris l'ostéopénie et l'ostéoporose) Problèmes de poids (surpoids ou insuffisance pondérale) Problèmes gastro-intestinaux (ballonnements, douleur, gaz, constipation, diarrhée) Syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) Syndrome du côlon irritable (SCI) Irritabilité, sautes d'humeur Syndrome de douleur chronique Syndrome de fatigue chronique Crampes, picotements et engourdissements |
cancer La maladie de Parkinson Hypertension Douleur articulaire arthrite Asthme Les allergies Migraines Anémie Surmenage Депрессия Problèmes de mémoire Vitiligo Acné Fibromyalgie Maux de tête Brouillard dans la tête Détérioration de la santé dentaire Démence Faible nombre de globules blancs Faible taux de testostérone Calvitie masculine Neuropathie périphérique Graisses dans les selles (en raison d'une mauvaise digestion) Polypes intestinaux Escarres Alopécie |
Chaque fois que vous tressaillez, chaque fois que vous commencez à chercher une justification, juste pour manger quelque chose, chaque fois que vous entendez une voix intérieure vous murmurer: «Mais c'est de la nourriture saine», arrêtez-vous là et revenez immédiatement à la règle N ° 1 (ci-dessous).
Règle n ° 1.Le fait que vous arrêtez de manger a un effet beaucoup plus fort sur votre santé que quoiqu'est-ce que tu commences à manger
Règle n ° 2. Prenez bien soin des germes intestinaux et nourrissez-les, ils s'occuperont de vous et vous nourriront. Après tout, vous êtes chez eux
Règle n ° 3. Le fruit est comme un bonbon
Règle n ° 4. Vous êtes ce que vous avez mangé ce que vous avez mangé
Lectines - protéines végétales. Les lectines se trouvent dans presque toutes les plantes, ainsi que dans certains autres produits. Ils sont présents dans la grande majorité des produits composant le régime moderne, notamment la viande, la volaille et le poisson. Les lectines remplissent une fonction très importante: égaliser les chances dans une guerre entre plantes et animaux. Les plantes se protégeaient et protégeaient leur progéniture contre les insectes affamés en produisant des toxines (lectines) dans les graines et leurs parties. Les graines contiennent des produits chimiques qui affaiblissent les prédateurs, les paralysent ou causent des maladies, de sorte qu’ils ne tentent même pas de les manger pour la deuxième fois. Parmi ces substances sont phytates (ils sont souvent appelés «antinutriments»), qui interfèrent avec l’absorption des minéraux obtenus à partir des aliments, les inhibiteurs de la trypsine qui empêchent les enzymes digestives de faire leur travail et entravent la croissance et le développement du corps du prédateur, et les lectines qui perturbent la communication intercellulaire, par exemple, en augmentant les espaces entre les cellules de la muqueuse de la paroi intestinale. Les grains entiers contiennent en réalité les trois types de ces produits chimiques de défense dans leur coquille, leur enveloppe et leur son riches en fibres. Les lectines sont conçues soit pour tuer immédiatement l’animal qui les a mangées, soit au moins pour le rendre malade. D'une manière ou d'une autre, un ennemi affaibli est plus vulnérable. Le gluten n'est que l'une des nombreuses milliers de lectines.
Les personnes anciennes ont développé de nombreuses façons de traiter les lectines. Malheureusement, les gens modernes ne sont pas aussi doués. Si nous mangeons quelque chose que nous n'aimons pas ou ne nous sentons pas pire, nous trouvons ou inventons quelque chose comme des antiacides ou des antidouleurs comme l’ibuprofène pour continuer à utiliser des substances conçues pour nous tuer, nous blesser ou au moins affaiblir. Nous ne mangeons pas seulement des aliments qui nous font du mal, nous leur donnons aussi à manger aux animaux que nous nous nourrissons nous-mêmes. Ils souffrent donc également de leur régime alimentaire. Si une vache était relâchée dans le pâturage, elle n'aurait jamais mangé de maïs ou de soja - son régime alimentaire naturel comprend de l'herbe et d'autres aliments similaires, mais c'est ainsi que les vaches sont nourries dans des fermes industrielles. Les lectines contenues dans le maïs et le soja sont beaucoup plus efficaces que l'herbe, rendant les vaches plus épaisses et plus grasses. Le soja et le maïs sont riches en lectines étrangères pour les vaches et, en avalant, ils développent des brûlures d'estomac et des douleurs si graves qu'elles arrêtent même de manger. Oui, les vaches de ces lectines développent des brûlures d'estomac, tout comme vous. Pour que les animaux malheureux mangent plus de nourriture, ce qui les rend plus gros, les agriculteurs leur donnent du carbonate de calcium, l'ingrédient actif des préparations appropriées. Ils sont ajoutés aux aliments du bétail afin de lutter contre les brûlures d'estomac et d'obliger les vaches à continuer à manger du maïs et du soja non naturels. La même chose se produit avec la viande et les œufs de poules, qui sont élevés dans les aliments avec des lectines. La même chose se produit avec les fruits de mer et les poissons cultivés en aquaculture: ils mangent aussi du soja et du maïs.
Il existe d'autres substances qui devraient effrayer les «prédateurs de plantes»: les tanins, qui donnent un goût amer, et les alcaloïdes contenus dans les tiges et les feuilles des morelles (cette famille comprend les tomates, les pommes de terre, les aubergines et les poivrons bien-aimés de nombreux cuisiniers), ont un fort effet inflammatoire. .
Lorsque l'insecte commence à manger des feuilles d'un côté de la plante, le contenu des lectines de l'autre côté double presque instantanément: la plante tente désespérément de "dissuader" le prédateur de la manger davantage. Les lectines jouent un rôle clé dans les stratégies de défense que les plantes utilisent pour se défendre, ainsi que dans les torts causés. Les lectines sont de grandes protéines présentes dans les organismes de plantes et d'animaux. Ils sont capables de s’attacher aux molécules de sucre, en particulier aux sucres complexes - les polysaccharides et de perturber la transmission des messages entre les cellules, provoquant ainsi le chaos et l’inflammation. Ils s'attachent également à l'acide sialique, une molécule de sucre qui se trouve dans les intestins, le cerveau, les terminaisons nerveuses, les articulations et tous les fluides corporels, y compris la muqueuse des parois des vaisseaux sanguins et de tout être vivant. Les lectines sont parfois appelées «protéines collantes» en raison du processus de liaison. Par exemple, lorsque les lectines se lient à l’acide sialique, un nerf perd la capacité de transférer des informations sur un autre nerf. Les personnes (celles qui sont plus sensibles aux lectines) en raison de cette caractéristique sont plus susceptibles aux infections virales et bactériennes.
Les scientifiques ont découvert les lectines au cours de l'année 1884, en explorant divers types de sang. Jusqu'à ce moment, on ne connaissait qu'une lectine notoire - le gluten. Il y en a beaucoup plus. 94 pour cent des personnes naissent avec des anticorps contre la lectine contenue dans les arachides.
Il ne reste pas assez de temps à notre espèce pour développer une tolérance immunologique aux lectines et au microbiome humain pour apprendre à décomposer ces protéines. Il en résulte de nombreux problèmes de santé et l'indigestion n'est que la partie visible de l'iceberg. L'attachement à long terme des lectines aux récepteurs de l'insuline peut provoquer diverses maladies dégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Il est très important de comprendre que malgré le fait que les lectines puissent être toxiques ou pro-inflammatoires (c'est-à-dire provoquer une inflammation), ainsi que perturber le système de messagerie interne du corps, tous les animaux, y compris les humains, ont développé leurs propres systèmes de défense qui les lectines sont inoffensives ou du moins atténuent leurs effets. Des effets toxiques des plantes (en particulier les lectines), nous sommes protégés par un mécanisme spécial quadruple:
- La première ligne protectrice est la membrane muqueuse du nez et la salive dans la bouche; ensemble, ils sont appelés mucopolysaccharides - ils sont nécessaires pour capturer les lectines. Les lectines aiment s'en tenir aux sucres. La prochaine fois que vous mangerez quelque chose de tranchant, votre nez coulera, sachez que vous venez de manger une dose de lectines.
- La deuxième ligne protectrice est le suc gastrique, qui digère dans de nombreux cas certaines protéines de lectine (mais pas toutes).
- La troisième ligne de défense est constituée par les bactéries présentes dans votre bouche et vos intestins (partie de votre microbiome) qui peuvent déjà absorber efficacement les lectines avant qu’elles ne puissent interagir avec les parois de vos intestins. Plus vous mangez longtemps certaines lectines végétales, plus vous développez des bactéries intestinales spécialement conçues pour les neutraliser. C’est pourquoi, si vous renoncez au gluten, les bactéries qui le mangent sont en train de mourir; et ensuite, lorsque vous recommencez à manger du gluten ou que vous mangez quelque chose contenant du gluten, mais que vous ne le sachiez pas, vous ne pouvez pas le digérer correctement et vous vous sentez mal à l'aise.
- La quatrième et dernière ligne de défense est la couche de mucus produite par certaines cellules de l'intestin. Comme le mucus dans le nez, la bouche, la gorge et ainsi de suite jusqu'à l'anus, cette couche de mucus intestinal agit comme une barrière. Il contient la matière végétale que vous avez mangée dans l'intestin, là où il se trouve: le sucre contenu dans les pièges à mucus et absorbe les lectines. Plus les «troupes» de lectines attaquent les structures défensives, plus les molécules de sucre consommées dans les muqueuses sont nombreuses et plus il est probable que les lectines atteindront là où elles ont le plus besoin de cellules vivantes qui tapissent vos intestins. C'est là que tout commence. Bien sûr, vous disposez d'une arme plus puissante que vous pouvez utiliser dans le combat contre les lectines: le cerveau. Ayant appris que certains produits vous posent problème, vous devez les éviter, les manger rarement ou en atténuer les effets en utilisant des méthodes de cuisson connues de nos ancêtres. Le refus de tels aliments devient la dernière clé nécessaire pour rétablir la santé.
Lorsque vous mangez des légumes, des fruits et des produits issus de cultures biologiques issus d’animaux d’alimentation, des éléments nutritifs pour les plantes, ainsi que des substances que les plantes absorbent du sol vos cellules. Savoir comment faire pousser les aliments que vous mangez n’est pas seulement une question de style de vie, mais aussi une question de santé.
Les plantes produisent spécifiquement des lectines qui sont pratiquement impossibles à distinguer des autres protéines de votre corps - une tactique appelée mimique moléculaire. Les lectines sont presque indiscernables de certaines autres protéines de votre corps. En imitant de telles protéines, les lectines trompent le système immunitaire de l’hôte et le poussent à attaquer leurs propres protéines. Les lectines se fixent aux récepteurs cellulaires, agissant comme des hormones (ou bloquant les hormones), perturbant ainsi la communication dans le corps et organisant le chaos. Par exemple, l'hormone insuline aide la cellule à absorber le glucose et à obtenir du carburant. S'il y a trop de glucose, l'insuline se fixe aux cellules adipeuses et leur ordonne de stocker le glucose sous forme de graisse au cas où il y aurait moins de nourriture. Une fois que l'hormone a transmis des informations, la cellule informe l'hormone que le message a été reçu et l'hormone se déconnecte du "port", le libérant pour l'hormone suivante. Pour que tout le système fonctionne, le «port» de l'insuline doit être ouvert et accessible. Toutefois, les lectines peuvent se connecter à des ports d’accueil importants situés sur les parois des cellules et donner des informations incorrectes ou bloquer la livraison des données correctes. La lectine AZP (agglutinine du germe de blé) rappelle de manière frappante l'insuline. Il peut se fixer aux ports d’accueil de l’insuline comme une véritable insuline, mais contrairement à une véritable hormone, il ne disparaît jamais et les résultats sont mortels: perte musculaire, cerveau affamé, cellules nerveuses et forte augmentation de graisse. Un animal gras est un animal malade, car c'est là que se trouve l'inflammation. Stockage lipidique d'énergie pour les globules blancs impliqués dans les réactions inflammatoires.
Il y a certains moyens de déjouer les lectines et de les empêcher de faire trop de mal. Au cours des trois phases du programme Plant Paradox, vous supprimez d’abord les lectines les plus problématiques du corps pour soigner vos intestins. La plupart des gens peuvent alors reprendre à la diète certains aliments contenant des lectines, mais à des doses modérées et bien cuits. En outre, tous ne sont pas également sensibles aux lectines individuelles. Plus vos ancêtres mangeaient longtemps certaines feuilles ou autres parties de plantes contenant des lectines, plus votre système immunitaire et votre microbiome ont toutes les chances de développer une tolérance à son égard. À un moment donné, ils développent une tolérance telle qu'ils se contentent de «hausser les épaules» lorsqu'ils rencontrent cette protéine.
La cuisson détruit en partie de nombreuses lectines. De plus, le traitement thermique aide à détruire facilement la paroi cellulaire des plantes. Auparavant, seules les bactéries intestinales étaient capables de fabriquer les deux. La cuisson au feu a permis à nos anciens ancêtres d'évoluer de sorte que la quantité d'énergie (ainsi que la région intestinale) nécessaire à la digestion soit considérablement réduite - et que les calories soient devenues plus accessibles au cerveau, ce qui consomme beaucoup d'énergie. Le traitement thermique nous a permis de consommer des réserves d'amidon souterraines - des tubercules de plantes (par exemple, des pommes de terre): il a détruit des substances végétales jusque-là complètement indigestibles.
Après avoir appris à cuisiner sur le feu, l’Homo sapiens a vécu assez bien pendant quatre vingt dix mille ans. L'abondance de nourriture animale et de légumes tubéreux a rendu les gens grands et forts. Il y a dix mille ans, la croissance moyenne était supérieure à 180 cm, mais après la fin de la dernière période glaciaire, les problèmes ont commencé. Les énormes animaux, qui se sentaient bien dans le climat froid, ont rapidement disparu et l'humanité a besoin d'une nouvelle source de calories. Et puis, dans un triangle fertile au Moyen-Orient, nous avons réussi à domestiquer les céréales et les légumineuses, et la période de l’agriculture a commencé. Les céréales et les légumineuses peuvent être stockées et consommées plus tard, contrairement aux fruits qui ne peuvent être mangés que mûrs. La culture des céréales et des légumineuses est devenue la principale arme à double tranchant du paradoxe de la plante. Pour la première fois depuis des millions d'années, de nouvelles lectines sont entrées dans nos intestins et nous n'étions pas préparés à cela. Mais, comme vous vous en rendrez vite compte, la domestication des céréales et des haricots était à la fois le meilleur et le pire de tout ce qui est arrivé à notre espèce.
Nous savons que plus vous êtes exposé à un produit chimique, plus il devient résistant et ne présente pas une réaction trop forte. Avec la désensibilisation, de plus en plus grandes doses d'allergène vous sont administrées jusqu'à ce que vous commenciez à y réagir plus ou moins normalement. Mais pour développer une résistance à certaines lectines, il ne faut pas des milliers de semaines ou de mois, comme dans la lutte contre les allergies, mais des millénaires.
Notre système immunitaire utilise un système de balayage assez simple. Ces scanners sont appelés TLR, ou récepteurs à péage. Ils se trouvent dans toutes les membranes cellulaires de votre corps (et dans le corps de tout animal). Chaque protéine, qu’elle soit un virus, une lectine ou une paroi cellulaire, possède son propre «code de bande» unique. Les TLR scannent et «lisent» constamment des «empreintes digitales» moléculaires ou des codes de bande de protéines qui pénètrent dans votre corps.
Une fois que le TLR a déterminé si le code de la bande est hostile ou amical, il décide du mode de réaction - laissez la protéine passer sans poser de questions, ou activez les sirènes et déclenchez une alarme pour avertir le système immunitaire qu'il y avait des invités non invités. Un autre ensemble de récepteurs fonctionnant comme un port USB est constitué de récepteurs qui analysent littéralement les hormones, les enzymes et les cytokines qui s'y connectent pour obtenir des instructions et découvrir ce qu'ils veulent de la cellule. Ce deuxième ensemble de récepteurs, appelés «récepteurs couplés à la protéine G» (en abrégé «serpentines»), sert de port d’accueil pour toutes les cellules. Ils ne peuvent échanger des informations que si une hormone ou une enzyme s’approche du récepteur. Après cela, le système immunitaire partage la connaissance des protéines étrangères avec le reste du corps, de sorte qu’à l’avenir, il sera plus facile de lever des troupes contre cet ennemi.
Récemment, des études intéressantes ont montré que les lectines pénètrent dans le cerveau non seulement par le sang: aussi incroyable que cela puisse paraître, elles pénètrent dans le cerveau de l'intestin au nerf vague. Il s'avère que pour chaque fibre allant du cerveau au cœur, aux poumons et aux organes abdominaux, il y a neuf fibres qui vont de l'intestin au cerveau. En réalité, il y a plus de neurones dans les intestins que dans la moelle épinière. (D'autres médecins de l'école de médecine et moi avons appris que le nerf vague envoie des signaux du cerveau aux intestins, mais en réalité, ces signaux vont dans le sens opposé.)
Maintenir la bonne population microbienne est nécessaire pour rétablir la santé et prévenir les maladies. Vous devez nourrir les bons microbes de ce dont ils ont besoin pour prospérer, tout en refusant le sucre et les autres aliments que les mauvais microbes mangent. Les bons germes devraient encore rester de leur côté de la frontière. Si vous avez de bons microbes et que vous prenez des AINS (médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens) ou des antiacides, ou si vous mangez des lectines avec lesquelles votre corps ne peut pas interagir, la paroi intestinale est brisée et une «catastrophe nucléaire» commence malgré le fait que vous avez tout un tas de bonnes bactéries! Le principal problème est qu’en raison des changements intervenus dans la chaîne alimentaire, de l’émergence de nouveaux médicaments et de facteurs environnementaux qui ont changé de façon imperceptible mais constante au cours des cinquante dernières années, la plupart de vos microbes hérités ont été détruits et maintenant, d’autres espèces dominent. Les microbes ne peuvent plus travailler en symbiose avec vous et ne fournissent pas d'informations précieuses ou, pire, de fausses informations. Ensemble avec grains entiers des lectines, en particulier l'agglutinine de germe de blé (AZP), pénètrent dans vos intestins. Ils provoquent une fuite lipopolysaccharides (LPS), les restes de bactéries des intestins à la circulation sanguine, ainsi que le mimétisme hormonal. Et l'utilisation de transglutaminases (levure chimique) vous rend sensible au gluten, même si vous n’avez pas la maladie cœliaque.
7 principaux ennemis de la santé:
- Antibiotiques à large spectre - ils ont autorisé les médecins à bombarder les infections au moyen d'un tapis, sans se demander quelle bactérie était coupable. Il faudra peut-être au moins deux ans pour rétablir la population de la flore intestinale. Chaque fois qu'un enfant prend des antibiotiques, il est plus susceptible de développer la maladie de Crohn, le diabète, l'obésité ou l'asthme à l'âge adulte. En modifiant la microflore intestinale, qui communique avec le système immunitaire, les antibiotiques forcent le corps à se soumettre à la loi martiale et à augmenter les réserves de graisse afin que vos cellules immunitaires disposent de suffisamment d’énergie pour combattre tous les invités non invités. Les traces d'antibiotiques dans la viande et le lait d'origine animale ne font qu'exacerber les effets de la prise d'antibiotiques à large spectre.
- Anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) - Endommagez la membrane muqueuse de l'intestin grêle et du gros intestin, permettant ainsi aux lectines, au LPS et à d'autres substances étrangères de traverser la paroi intestinale, augmentant ainsi l'inflammation ressentie sous la forme d'une douleur. Plus vous ressentez de douleur, plus vous devez prendre d’AINS.
- Antiacides La plupart de ces médicaments sont des inhibiteurs de la pompe à protons (IPP) qui réduisent la quantité de suc gastrique. L'acide dans l'estomac contient généralement des bactéries dans le gros intestin - un processus appelé gradient d'acide. Plus le contenu de l'estomac passe à travers les intestins, plus l'acide biliaire et le pancréas contiennent des liquides alcalins, mais l'acide ne se dilue que lorsqu'il atteint le côlon. Les bactéries présentes dans le gros intestin (à savoir là où elles habitent le plus) préfèrent un environnement exempt d'oxygène et peu acide. Si le suc gastrique ne tue pas les «mauvaises» bactéries, ces organismes pathogènes (pathogènes) peuvent proliférer dans les intestins, modifiant ainsi la composition normale de la microflore. En l'absence de suc gastrique, des bactéries nocives (et même bénéfiques) peuvent facilement se déplacer du gros intestin vers l'intestin grêle, où elles n'ont aucune place. Là, ils violent l’intégrité de la paroi intestinale, provoquant une maladie, généralement appelée «intestin qui coule», ou provoquent une autre maladie - le syndrome de croissance excessive des bactéries (SIBR) dans l’intestin grêle. Cela, à son tour, stimule le système immunitaire, l'envoyant au combat avec les lectines et le LPS. Et comment le système immunitaire combat-il habituellement? C'est vrai, avec l'aide de l'inflammation! Et cela, à son tour, conduit à un excès de poids: le corps est stocké dans la graisse afin que les globules blancs aient assez d’énergie pour combattre leurs ennemis. La prise d'IPP perturbe non seulement la production normale de suc gastrique, mais peut également priver vos mitochondries de leur capacité à produire de l'énergie dans leurs cellules à l'aide de pompes à protons. Ce qui est particulièrement désagréable, les IPP sont capables de franchir la barrière hémato-encéphalique et d’empoisonner les mitochondries cérébrales. Les antiacides conduisent également à une dégradation incomplète des protéines. Les lectines étant également des protéines, les antiacides permettent à davantage de lectines de pénétrer dans les intestins. Si le corps ne parvient pas à se décomposer et à assimiler les protéines, cela conduira à un "assèchement" des muscles - une sarcopénie, dont souffrent beaucoup de personnes âgées.
- Les édulcorants artificiels - Des aliments comme le sucralose, la saccharine, l'aspartame et d'autres édulcorants artificiels altèrent l'holobiome intestinal, tuant les bonnes bactéries et entraînant une prolifération de mauvaises. En outre, le goût sucré, une fois disponible uniquement en été, indique au corps qu'il est temps de faire le plein de graisse pour l'hiver, quelle que soit la période de l'année. C'est le problème des édulcorants artificiels et même naturels (par exemple, la stevia) sans calories. Votre corps ne peut pas distinguer la douceur du sucre ou d'autres sources de calories de ces substituts non nutritifs. En effet, la structure moléculaire de l'édulcorant non nutritif est reliée au port d'amarrage des sucres des papilles gustatives et envoie le même signal de plaisir au cerveau que le vrai sucre. Ensuite, lorsque les calories provenant du vrai sucre (glucose) n'apparaissent pas dans le sang et ne sont pas détectées par les récepteurs du glucose dans le cerveau, celui-ci a le sentiment qu'il a été trompé et offensé. Il «sait» que vous mangez du sucre parce que vous avez senti le goût du sucre, il est très fâché que le sucre n'entre pas réellement dans le sang et vous incite à rechercher de nouveaux bonbons. Au lieu de vous aider à perdre du poids ou à le maintenir, les édulcorants vous font réellement prendre du poids.
- Perturbateurs endocriniens - Il s’agit d’un groupe de produits chimiques assez hétéroclites ressemblant à de petites doses d’œstrogènes en action. On les trouve dans la plupart des plastiques, des cosmétiques aromatisés, des conservateurs et des écrans solaires, ainsi que dans divers autres produits, même des encaissements; ils comprennent également le dichlorodiphényl dichlorodichloroéthylène (DDE), un métabolite du dichlorodiphényl trichloroéthane (connu sous le nom de DDT), l’insecticide lindane et les biphényles polychlorés (BPC). Toutes ces substances provoquent régulièrement le chaos dans notre système hormonal. Parmi eux se trouvent:
- Obésité, diabète et autres maladies métaboliques.
- Problèmes de reproduction (féminins et masculins).
- Cancers hormonodépendants féminins.
- Problèmes de prostate.
- Problèmes de glande thyroïde.
- Développement retardé du cerveau et du système neuroendocrinien.
- Produits génétiquement modifiés et l'herbicide Roundup - les biocides, allument ou éteignent les gènes de nos cellules, modifiant fondamentalement le système de signalisation du corps. Les herbicides Roundup et Enlist contiennent de l'acide 2,4-dichlorophénoxyacétique (un ingrédient du tristement célèbre Agent Orange) et du glyphosate. Des traces de ces deux substances se retrouvent dans la viande et le lait d'animaux nourris avec des céréales et des haricots, ainsi que dans des plantes cultivées et des produits à base de ceux-ci. Les agriculteurs industriels utilisent maintenant souvent Roundup comme déshumidificateur, même pour les plantes non modifiées. Des plantes sèches et mortes facilitent la collecte de grains et de haricots - comme cela, vous gagnerez du temps pour respecter un calendrier précis: le blé, le maïs, le soja, les haricots, les pois et le canola sont maintenant récoltés. Étant donné que «Roundup» collecte pratiquement toutes les céréales et légumineuses non modifiées, vous l'utilisez directement avec des aliments «sains», car la partie extérieure du grain qui avait été récoltée auparavant au cours de la transformation est toujours conservée, dans l'intérêt de «l'utilité du grain entier». Comme les plantes, les bactéries intestinales utilisent la voie shikimate pour produire trois acides aminés essentiels: le tryptophane, la tyrosine et la phénylalanine. Comme il n'y a pas de voie shikimat chez les animaux, nous ne pouvons obtenir ces acides aminés essentiels que par des bactéries intestinales. À partir du tryptophane et de la phénylalanine, la sérotonine est produite, l'hormone «de bonne humeur» et la tyrosine et la phénylalanine sont nécessaires à la production d'hormones thyroïdiennes. Mais lorsque nous mangeons des produits contenant des OGM ou même des produits issus des ingrédients habituels collectés à l'aide du Roundup, la voie du shikimat est bloquée et nos bactéries intestinales ne peuvent plus produire ces acides aminés essentiels, conduisant à une dépression et à des sentiments de dépression. Il paralyse non seulement la voie shikimat de nos bactéries intestinales et nous prive d'un apport de ces trois acides aminés, mais modifie également la composition de notre microflore intestinale normale, tuant de bons microbes intestinaux, privant ainsi le système de défense principal rendant le gluten inoffensif pour la grande majorité des gens. Roundup se lie au gluten, le rendant antigénique (c'est-à-dire provoquant une réponse immunitaire) même chez les personnes insensibles au gluten. En raison du fait que Roundup paralyse des enzymes clés du foie, notre corps cesse d'absorber de la vitamine D, indispensable au traitement du cholestérol. De plus en plus de scientifiques publient des études dans lesquelles le glyphosate est associé au cancer, aux insuffisances rénales et hépatiques, aux anomalies congénitales, à la stérilité, à un risque accru d'allergies et de problèmes digestifs, ainsi qu'à d'autres maladies chroniques.
- Exposition constante à la lumière bleue. En hiver, au lieu de chercher de la nourriture, nous devrions brûler les graisses gagnées. L'hormone leptine, responsable du sentiment de satiété, active ce signal. L'alternance cyclique du glucose et des graisses en tant que sources d'énergie principales s'appelle flexibilité métabolique. Et les instructions pour cette alternance cyclique sont données par la composante spectrale bleue de la lumière. Dans la vie moderne, la lumière bleue domine; nous y sommes presque constamment exposés. Les téléviseurs, les téléphones mobiles, les tablettes, d'autres appareils électroniques et même certaines ampoules à économie d'énergie émettent de la lumière bleue. La lumière bleue inhibe la production de mélatonine, une hormone qui vous aide à vous endormir, et le manque de sommeil est associé à l'obésité. La lumière bleue stimule la production de ghréline et de cortisol - des hormones de la faim et de la veille, respectivement. Et puisque notre programme génétique associe la lumière bleue à la lumière du jour, l’exposition constante à la lumière fait penser à notre corps que l’été est sans fin et que les journées sont très longues. À cause de cela, nous prenons constamment du poids, nous attendons de courtes journées d’hiver, et elles ne viennent jamais à cause de la lumière électrique.
La raison principale pour laquelle les céréales et les légumineuses ont envahi le monde n’est pas due au fait qu’il s’agit d’un aliment «sain», pas à la facilité de conservation, mais simplement au fait qu’elles fournissent le maximum de matières grasses par calorie. Les modes turbo pour stocker la graisse incluent non seulement les céréales et les légumineuses, mais également les produits laitiers. Les mammifères utilisent le lait dans un seul but: stimuler la croissance rapide et la prise de poids de la progéniture. Tout lait contient un facteur de croissance analogue à l'insuline. Un autre composant du lait, la caséine (en particulier la caséine A-1), est converti en lectine bêta-casomorphine, qui stimule le stockage des graisses, provoquant une inflammation. Lorsque les lectines, qui imitent l’insuline, se fixent plutôt sur les parois des cellules, elles donnent soit la mauvaise information, soit bloquent la délivrance de la bonne, tandis que le système de communication normal cesse de fonctionner pendant une durée indéterminée. Par exemple, en vous connectant aux ports d’accueil des récepteurs de l’insuline dans différents types de cellules de la lectine ALP dans:
1. Cellules adipeuses: L'AZP s'y attache pour toujours et amène les cellules à produire en permanence de la graisse à partir de tout sucre qui se déplace à l'infini.
2. Si l'AZP se fixe à la cellule musculaire, il reste également dans le récepteur de l'insuline pour toujours, mais l'effet est exactement le contraire: l'AZP ne permet pas à une véritable insuline de se connecter à la cellule. En conséquence, les cellules musculaires ne reçoivent pas de glucose, tout va aux cellules adipeuses, qui sont l'AZP. pompe activement le sucre. La véritable raison du «dessèchement» des muscles chez les personnes âgées est la mimique de l'insuline! Plus nous mangeons de lectines, plus les récepteurs d'insuline dans les muscles sont bloqués par l'AZP et d'autres lectines, et plus nous perdons de masse musculaire.
3. Lorsque l'AZP et d'autres lectines se fixent aux récepteurs de l'insuline des cellules nerveuses, elles bloquent également le flux de sucre. Lorsque les neurones manquent de sucre, un cerveau affamé a besoin de plus de calories et les cellules du système nerveux central et périphérique commencent à mourir, entraînant la démence, la maladie de Parkinson et la neuropathie périphérique. Récemment, il a été découvert que des lectines de l'intestin pénètrent dans le cerveau par le nerf vague et peuvent se déposer dans la substance noire, le centre de commutation du cerveau dont les lésions sont à l'origine de la maladie de Parkinson. Les patients qui ont subi une vagotomie dans les années soixante et soixante-dix (circoncision vague) pour traiter des ulcères d'estomac sont moins susceptibles de souffrir de la maladie de Parkinson que le groupe témoin du même âge.
4. Les lectines ne parviennent pas aussi facilement au cerveau et ne causent donc pas autant de dommages. Cela explique également pourquoi les végétariens sont plus susceptibles de contracter la maladie de Parkinson: ils mangent plus de plantes (et donc plus de lectines). Voici l’idée principale: la résistance à l’insuline et à la leptine ne se développe pas parce que vous êtes en surpoids; au contraire, vous êtes en surpoids parce que votre corps est soumis à une loi martiale et qu’il contient des calories pour les opérations militaires. C'est l'opposé des croyances conventionnelles sur l'obésité.
La plupart des régimes entraînent une perte de poids temporaire, mais ils ne résolvent pas le problème principal de son apparence: l'inflammation à l'intérieur du corps. C’est pourquoi, reprenant leurs anciennes habitudes alimentaires, la plupart des gens reprennent du poids. Tous les régimes à faible teneur en carbone sont simultanément riches en protéines et limitent l’utilisation des principales sources de glucides, de céréales et de légumineuses. Ainsi, la charge de lectines diminue. Le régime cétogène, qui est traditionnellement prescrit aux diabétiques pour contrôler la croissance de la glycémie (y compris les enfants), est également un régime restreint en glucides, mais il est complètement différent. Au lieu de remplacer les glucides par des protéines, un véritable régime cétogène limite également les protéines et la plupart des calories proviennent de graisses soigneusement sélectionnées. (La cétose est une condition du corps dans laquelle il brûle les graisses, plutôt que le glucose provenant d'hydrates de carbone, pour obtenir de l'énergie.) Si vous limitez l'utilisation de certaines protéines animales comme dans le programme Plant Paradox, vous allez certainement perdre du poids. En limitant encore plus les protéines animales, en utilisant la version cétogène modifiée du programme Plant Paradox, vous constaterez un succès significatif non seulement chez les patients diabétiques (ou insulinorésistance sévère), mais également chez les patients atteints de cancer, de démence, de maladie de Parkinson, de maladies auto-immunes et de nombreuses maladies intestinales.
Fructose: Étonnamment, la plante ne produit pas de glucose dans les fruits, mais un autre sucre: le fructose. Le glucose augmente les niveaux d'insuline chez les primates et les humains, ce qui, à son tour, augmente le niveau de leptine, une hormone qui bloque la faim, mais pas le fructose. En conséquence, le prédateur ne reçoit jamais le signal qu'il est rassasié et doit cesser de manger. (Maintenant, vous ne serez probablement pas surpris d'apprendre que les grands primates ne prennent du poids qu'à la période de l'année où les fruits mûrissent?) Il s'avère que le prédateur et la proie en bénéficient. L'animal reçoit plus de calories et, comme il mange beaucoup de fruits et, par conséquent, beaucoup de graines, la plante a la possibilité de propager plus largement ses "enfants".
Caractéristiques des régimes: Les régimes faibles en glucides comme les régimes Atkins ou South Beach fonctionnent souvent bien à court terme. Lorsque vous recommencez à manger une quantité importante de glucides contenant des lectines, les kilos perdus reviennent également. Même si vous respectez scrupuleusement le programme, la perte de poids s'arrête ou ralentit tôt ou tard. Tous les régimes pauvres en glucides sont simultanément riches en protéines et limitent l’utilisation des principales sources de glucides, de céréales et de légumineuses. Ainsi, la charge en lectines diminue. Lorsque les régimes South Beach et Atkins en phase de déchargement proposent de ramener les céréales et les légumineuses au régime et que les gens commencent naturellement à reprendre du poids, quelle devrait être la recommandation? Oui, vous avez bien deviné: revenir à la première phase et abandonner les céréales et les légumineuses!
Le concept de paléo-régimes va encore plus loin dans le sens d'un régime riche en protéines; il repose sur l'hypothèse erronée selon laquelle les peuples anciens mangeaient régulièrement de la viande de buffle et d'autres grands animaux, et c'est ce qui nous a rendus en bonne santé. En fait, une telle proie était très probablement une rareté. Nos ancêtres mangeaient principalement des légumes tubéreux, des baies, des noix et des protéines animales de poisson, de lézards, d'escargots, d'insectes et de petits rongeurs.
Agglutinine de germe de blé - Une petite lectine qui aide à prendre du poids. AZP du blé, en s’associant à l’endothélium de leurs artères coronaires, provoque une attaque du système immunitaire. Il existe une molécule de sucre très spécifique dans le corps qui cause ce problème. Le sucre liant la lectine, Neu5Ac, se trouve sur les parois des vaisseaux sanguins et des cellules absorbantes intestinales - les entérocytes. Chez la plupart des mammifères, la molécule de sucre Neu5Gc est située sur les parois des intestins et des vaisseaux sanguins. Mais les gens ont perdu la capacité de produire cette molécule. Au lieu de cela, nous produisons du sucre Neu5Ac liant les lectines, comme les mollusques, les poulets et les éléphants. Les lectines, en particulier les lectines de céréales, se fixent à Neu5Ac mais ne peuvent pas se fixer à Neu5Gc. Ceci explique pourquoi les chimpanzés en captivité plantés dans un régime alimentaire à base de grains d'origine humaine ne souffrent pas d'athérosclérose (artères obstruées) ni de maladies auto-immunes. Les chimpanzés n'ont pas de molécule de sucre qui lie la lectine, mais les éléphants et les humains en ont, et à cause de cela, nous attrapons des maladies cardiovasculaires et auto-immunes lorsque nous mangeons des lectines à partir de céréales et de graines. L’un des problèmes majeurs de tout régime alimentaire à faible teneur en glucides ou «ancien» est que la consommation d’une quantité importante de certaines protéines animales, en particulier de la viande rouge, entraîne un vieillissement plus rapide, ainsi que l’athérosclérose et le cancer.
Les vaches, les porcs et les moutons ont la protéine Neu5Gc, que votre système immunitaire considère comme étrangère lorsque vous mangez leur viande. Neu5Gc est très similaire à Neu5Ac (leurs codes de bande sont presque les mêmes). Il existe de nombreuses preuves selon lesquelles, lorsque notre système immunitaire rencontre une molécule de sucre Neu5Gc étrangère provenant de viande rouge, nous développons des anticorps contre les parois de nos propres vaisseaux sanguins contenant Neu5Ac. Pour cette raison, l'anticorps se fixe aux parois de nos vaisseaux sanguins, confondant notre propre sucre Neu5Ac avec le sucre consommé Neu5Gc et provoque ainsi une véritable attaque du système immunitaire.
De plus, il a été prouvé que les cellules cancéreuses utilisent Neu5Gc pour stimuler la croissance vasculaire autour de la tumeur; pour cela, ils produisent l'hormone VEGF (facteur de croissance de l'endothélium vasculaire). La production de VEGF est déclenchée par une attaque immunitaire de Neu5Gc. Les cellules cancéreuses utilisent même Neu5Gc pour se cacher de nos cellules immunitaires, essentiellement en se cachant sous un bouclier invisible. De plus, les tumeurs humaines contiennent une grande quantité de sucre Neu5Gc, bien que nous n’ayons pas les gènes qui le produisent. Cela signifie que les cellules tumorales proviennent du bœuf, du porc ou de l'agneau, ce que vous avez mangé - nulle part ailleurs. La viande rouge doit être évitée afin d'éviter une attaque auto-immune causant des maladies cardiaques et le cancer - tout cela à cause d'une mutation génétique qui donne aux gens une molécule de sucre à laquelle la lectine est attachée. Tout régime dans lequel il y a peu de protéines animales prolonge la vie. Cela signifie que certains glucides (ceux qui ne contiennent pas de lectines ou celles que vos microbes connaissent depuis des milliers d’années) ne sont en réalité pas aussi problématiques que le prétendent les régimes Atkins et Paléo: il suffit simplement de limiter certaines protéines animales en même temps.
L'accélération du processus de vieillissement n'est pas le seul résultat d'une consommation excessive de protéines. S'il y a des sucres simples, cela augmente la production d'insuline, l'hormone qui stocke les graisses, et s'il y en a, cela augmente le niveau de leptine, une hormone qui signale au cerveau qu'il est plein. Mais vous ne savez peut-être pas que lorsque vous consommez du sucre ainsi que des protéines qui sont plus courantes chez les animaux que dans les aliments d'origine végétale, elles stimulent le principal récepteur du vieillissement cellulaire, qui détermine la disponibilité de l'énergie.
Programme de base du paradoxe végétal
Phase 1.
Après trois jours de nettoyage, nous allons commencer le processus de restauration de vos intestins, en renforçant la position des microbes bénéfiques et en éliminant la plupart des microbes nuisibles. À la fin du troisième jour, la population de vos intestins va changer et, en conséquence, l'intestin lui-même va également changer. Mais vous devez immédiatement passer de la première phase à la seconde pour empêcher les méchants de revenir.
Phase 2.
À partir de ce moment, le programme «Plant Paradox» commence pour de vrai. Je vous demande: donnez-moi seulement deux semaines et, en retour, je vous rendrai votre vie. Dans deux semaines, vous verrez et sentirez déjà les changements - oui, le programme est si puissant. Et après six semaines, de nouvelles habitudes alimentaires sont déjà fermement ancrées en vous. Pendant cette période, je vous demanderai de refuser (en tout ou en partie) certains aliments et à leur place, il y a plus que d'autres:
- Pour commencer, renoncez aux plus grandes sources de lectines (céréales et légumineuses, y compris le maïs et le soja, qui contiennent également des substances ressemblant à des œstrogènes), les aliments génétiquement modifiés, tous les aliments transformés par Roundup et de nombreuses graisses saturées. Cette liste comprend les grains entiers qui rendent le système immunitaire hypersensible.
- Évitez tous les sucres et les édulcorants artificiels.
- Minimisez la consommation de la plupart des acides gras oméga-6, qui provoquent une loi martiale dans le corps, dans lesquels il stocke les graisses et ressent constamment la faim.
- Refuser la viande de volaille (y compris la volaille dite libre) et le bétail (y compris les produits laitiers) élevés dans des fermes industrielles, ainsi que tout poisson d'élevage: ils sont nourris avec des antibiotiques, du maïs et des haricots qui sont pleins d'acides oméga-6 et Roundup.
- Vous pouvez manger de petites portions de noix, de guacamole ou de moitiés d'avocat comme collation. Avec le temps, vous constaterez que si vous mangez bien, vous ne voudrez tout simplement pas manger. Mais si vous mangez mal, vous ressentirez simplement une faim encore plus grande.
- Évitez tout produit contenant des perturbateurs endocriniens.
- Au lieu de tout ce qui précède, mangez ce qui suit:
- Tous les légumes-feuilles et certains légumes, ainsi que des quantités importantes de légumes tubéreux et d'autres aliments contenant des amidons résistants. Dans un premier temps, vous devrez abandonner les fruits. Plus tard, vous pouvez les manger, mais uniquement en saison et uniquement comme un régal.
- Manger plus d'acides gras oméga-3, en particulier ceux que l'on trouve dans l'huile de poisson, l'huile de périlla, l'huile de lin et l'huile de coco, d'autres huiles saines: avocat, noix, macadamia, huile d'olive et triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui contribuent à la restauration précoce de la barrière intestinale.
- Ne mangez pas plus de 240 g de protéines animales par jour (rappelez-vous que les poissons et fruits de mer sont aussi des animaux), de préférence à partir de poissons sauvages et de fruits de mer; ils sont riches en acides gras oméga-3 et ne contiennent pas de sucre neutralisant les artères Neu5Gc. Vous pouvez également manger des œufs de poule qui sont conservés dans de véritables parcs à volaille ou nourris avec des acides oméga-3.
- Vous ne pouvez obtenir que 120 g de protéines par jour à partir de viande nourrie à l'herbe (ou élevée au pâturage). Cette viande contient plus d'acides oméga-3 et moins d'acides oméga-6 que la viande d'animaux nourris avec des céréales et du soja, mais contient encore beaucoup de Neu5Gc.
- Ne mangez et ne buvez que du lait de certaines races de vaches, ainsi que de moutons, chèvres et buffles asiatiques qui fournissent de la caséine A-2. Mais en général, limitez votre consommation de produits laitiers (à l'exception du ghee): ils contiennent du Neu5Gc.
Phase 3 (facultatif).
Limitez toutes les protéines animales, y compris le poisson, le 60 aux grammes 120 par jour et rapidement certains jours.
Le programme de soins intensifs cétogènes est destiné aux patients atteints de diabète, de cancer ou d'insuffisance rénale, ainsi que de maladies neurologiques telles que la démence, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer ou la sclérose latérale amyotrophique. Si vous souffrez d'une de ces maladies, effectuez un nettoyage de trois jours, puis passez à la deuxième phase.
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