Les progrès de la nanotechnologie permettent de synthétiser de tels composés chimiques dont la production à l'aide de réactions chimiques classiques est soit totalement impossible, soit très problématique. Ainsi, les scientifiques modernes ont établi la priorité dans la nanotechnologie, qui a obtenu carboxylates acides alimentaires, même ces petits réagisse métaux nobles tels que l'or et l'argent (citrates, argent de succinates et ascorbates et or) et carboxylates extrêmement chimiquement purs acides alimentaires de base métaux biogènes (zinc, magnésium, manganèse, fer, cuivre, cobalt, molybdène, etc.). Séparément, il convient de noter la réception sous la forme de citrate tel un oligo-élément important zinc. La carence de ce micro-élément dans la nutrition de la population est exacerbée chaque année, menaçant directement la santé de la population de divers pays, en particulier les enfants, et est déjà devenue un sujet de préoccupation pour les organisations médicales et publiques internationales. La nanotechnologie a permis d'obtenir citrate de zinc avec une pureté chimique extrêmement élevée (99,98%) et une biodisponibilité (10 fois plus que dans les composés inorganiques). La préparation de ces carboxylates est basée, tout d'abord, sur les possibilités uniques de l'électro-technologie aquaimpulse pour produire des nanoparticules métalliques réactives pures et très actives. Puisque les nanotechnologies ont été directement utilisées dans la préparation de ces carboxylates, elles ont été nommées "Nanocarboxylates".
La préparation des "nanocarboxylates" est réalisée en deux étapes. Dans la première - une solution colloïdale aqueuse de nanoparticules microéléments par électro akvananotehnologii. Sur une série de facteurs, principalement en raison des opportunités uniques électro nanotechnologie fondant la nanotechnologie sur un nouveau phénomène physique dans le conducteur auto d'énergie de microvolumes locale qui est placé dans un milieu élastique cavitants et qui est en circuit électrique avec les intervalles de décharge. Avec ses propres caractéristiques uniques, un nouveau phénomène physique de soi l'énergie, en particulier, à travers une série d'effets physiques connus, qui sont reliés entre eux dans la causalité - à la suite de la manifestation d'un phénomène physique nouveau, à savoir:
- émission d'électrons explosive à partir de parties locales de la surface de granules métalliques (Acton Academician GA Mesyats)
- compression par choc des volumes de métaux locaux dans les couches proches de la surface des granules métalliques;
- transition polymorphe (recristallisation) de volumes locaux de métal dans des couches proches de la surface de granules métalliques;
- explosion de volumes locaux de métal dans les couches proches de la surface de granules métalliques;
- la sublimation des volumes locaux de métal s'écoule des granules métalliques;
- électroérosion des parties locales des couches superficielles de granules métalliques;
- cavitation sur tout le volume d'un liquide diélectrique contenant des granules métalliques;
- la sonoluminescence sur tout le volume d'un liquide diélectrique contenant des granules métalliques;
Une caractéristique importante de la nanotechnologie électro basée sur la totalité des phénomènes physiques ci-dessus est la possibilité de l'utiliser comme nanoparticules dans l'état amorphe et cristallin d'une charge électrique de surface du signe « moins ». De telles nanoparticules diffèrent par rapport à l'activité ultra-haute obtenue par d'autres méthodes. Pratiquement de telles nanoparticules sont obtenues par dispersion érosive-explosive de la surface de granules métalliques dans un liquide diélectrique, par exemple dans de l'eau désionisée. Lors du passage à travers le métal de la chaîne granulés impulsions de courant électrique, dans lequel des impulsions d'énergie dépasse la sublimation du métal évaporé, les granules de métaux de point de contact d'une autre des décharges d'étincelles se produisent, dans lequel la dispersion explosive du métal. Les nanoparticules volantes en fusion ont une forme sphérique et sont rapidement refroidies dans un liquide avec fixation de l'état amorphe de la surface et de la couche proche de la surface, ce qui ajoute de nouvelles propriétés physiques aux nanoparticules.
L'état cristallin et amorphe du corps se distingue par ses propriétés physiques, telles que la solubilité, le point de fusion, la dureté, la densité. Les corps à l'état amorphe ont des points de fusion plus bas, moins de densité et moins de dureté, ils sont plus facilement solubles et accessibles à l'action des agents chimiques.
La charge électrique de surface avec un signe moins se pose dans le processus de dispersion érosion-explosive de la surface des granules métalliques par des décharges électriques dans un liquide diélectrique. Ceci est dû au phénomène d'émission d'électrons qui se produit lorsque des explosions de parties locales de granules métalliques, où des surfaces fraîches sont formées, ont la propriété de libérer le flux d'électrons. L'émission d'électrons est le résultat de la densité de charge élevée des surfaces nouvellement formées. Dans les surfaces de séparation dans le procédé de destruction de la matière des granules métalliques, la séparation est effectuée charges opposées, ce qui conduit à des zones de formation de l'intensité du champ électrique jusqu'à des discontinuités importantes dans le septième degré 10 V / cm. Un tel champ électrique arrache les électrons de la surface du matériau. En général, le phénomène physique d'émission d'électrons conduit au fait que les nanoparticules, étant dans les courants d'électrons, acquièrent une charge électrique de surface avec un signe moins. Dans ce cas, la charge électrique de la surface de nanoparticules de solides flux d'électrons proportionnel à la taille des nanoparticules, les nanoparticules étant donné que différentes tailles sont préparés par une charge d'environ une densité de flux d'électrons. De plus, la forme sphérique des nanoparticules permet d'obtenir une charge électrique élevée et uniforme sur leur surface lors de l'électrification.
Après avoir reçu le niveau élevé de nanoparticules dans la deuxième étape, on obtient effectivement nanokarboksilaty en conséquence de l'interaction directe des nanoparticules avec la nourriture de l'acide carboxylique. Etant donné que le nombre de réactifs ne comprend pas de prendre d'autres nanoparticules de substances pleinement à la réaction chimique de formation de sels d'acides carboxyliques, d'où une grande pureté chimique du produit et, surtout, ne contient pas de nanoparticules réactives. L'enrichissement des aliments en oligo-éléments est sous la forme de composés apparentés - nanokarboksilatov au lieu de nanoparticules libres de ces métaux enlève un des très importants et, à notre avis, les préoccupations bien fondées que la discussion intensive - les risques possibles pour la santé humaine lorsqu'ils sont utilisés dans les produits alimentaires de très réactif et peu de nanoparticules contrôlées, dont les propriétés changent constamment au fil du temps et changent l'environnement.
Avec l'utilisation simultanée de plusieurs nanocarboxylates d'acides alimentaires de métaux biogéniques, de nouvelles opportunités d'enrichissement complexe de produits alimentaires à micro-éléments apparaissent. De tels complexes de micro-éléments peuvent être utilisés pour enrichir divers produits alimentaires. Les métaux biogéniques provenant de tels complexes sont rapidement et efficacement assimilés par les organismes vivants en tant que microéléments vitaux. Cela augmente la valeur biologique de la nourriture et la densité alimentaire de l'alimentation.
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